Выбор холодильной камеры для кондитерских изделий

При хранении кондитерских изделий необходимо создавать и постоянно поддерживать специфические условия, не свойственные другой продукции. Так, шоколад и прочие сладости нужно хранить при постоянной температуре не выше 24 градусов. Нужно обеспечить оптимальный уровень влажности, защиту от солнечного света. Важно, чтобы сладости сохраняли привлекательный вид и аромат. С проектированием и установкой подходящего оборудования для таких целей помогут специалисты ООО «Компания Холод».

Холодильное оборудование для кондитерских изделий

Главная особенность таких установок – сохранение холода и необходимых показателей влажности внутри агрегата и быстрое восстановление потери тепла. При таком хранении продукт сохраняется дольше и лучше без потери свежести и привлекательного вида. Процесс охлаждения – круговой равномерный, с постепенным снижением температуры каждой части продукта. Через выходы на уровне витрины обеспечивается поступление холодного воздуха. Он поддерживает стабильную постоянную температуру.

Холодильные камеры витрин для кондитерских изделий отличаются удобной планировкой. Они дают возможность получить быстрый доступ ко всем необходимым товарам, не открывая сразу все двери. Последнее достигается, благодаря эргономичному делению на разделы и отсеки. По способу охлаждения все холодильные камеры делятся на статические и динамические. Первые используют гравитационный способ охлаждения, когда холодные воздушные массы постоянно движутся внутри камеры. Это оптимальный вариант для демонстрации десертов и пирожных без упаковки. Динамические камеры оснащены вентиляторами. Их используют для шоколада, конфет и прочих не обветривающихся продуктов.

На что обращать внимание при покупке

Перед выбором холодильной камеры для кондитерских изделий имеют значение рабочий температурный диапазон, способы вентиляции и показатели мощности. Это:

  • материал изготовления;
  • форма стекла витрины;
  • внутреннее наполнение.

Также важно определиться, какие кондитерские изделия и как долго будут храниться внутри холодильной камеры. Перед покупкой и монтажом холодильной камеры нужно определиться с расположением будущей установки и выбрать модель, которая будет работать в необходимом температурном диапазоне.