Вибір холодильної камери для кондитерських виробів

При зберіганні кондитерських виробів необхідно створювати і постійно підтримувати специфічні умови, не властиві іншої продукції. Так, шоколад та інші солодощі потрібно зберігати при постійній температурі не вище 24 градусів. Потрібно забезпечити оптимальний рівень вологості, захист від сонячного світла. Важливо, щоб солодощі зберігали привабливий вигляд і аромат. З проектуванням і установкою відповідного устаткування для таких цілей допоможуть фахівці ТОВ «Компанія Холод».

Холодильне обладнання для кондитерських виробів

Головна особливість таких установок - збереження холоду і необхідних показників вологості всередині агрегату і швидке відновлення втрати тепла. При такому зберіганні продукт зберігається довше і краще без втрати свіжості і привабливого вигляду. Процес охолодження - кругової рівномірний, з поступовим зниженням температури кожної частини продукту. Через виходи на рівні вітрини забезпечується надходження холодного повітря. Він підтримує стабільну постійну температуру.

Холодильні камери вітрин для кондитерських виробів відрізняються зручним плануванням. Вони дають можливість отримати швидкий доступ до всіх необхідних товарів, не відкриваючи відразу всі двері. Останнє досягається, завдяки ергономічному поділу на розділи і відсіки. За способом охолодження все холодильні камери діляться на статичні і динамічні. Перші використовують гравітаційний спосіб охолодження, коли холодні повітряні маси постійно рухаються всередині камери. Це оптимальний варіант для демонстрації десертів і тістечок без упаковки. Динамічні камери оснащені вентиляторами. Їх використовують для шоколаду, цукерок і інших не обвітрювалися продуктів.

На що звертати увагу при покупці

Перед вибором холодильної камери для кондитерських виробів мають значення робочий температурний діапазон, способи вентиляції і показники потужності. це:

  • матеріал виготовлення;
  • форма скла вітрини;
  • внутрішнє наповнення.

Також важливо визначитися, які кондитерські вироби і як довго будуть зберігатися усередині холодильної камери. Перед покупкою і установкою потрібно визначитися з розташуванням майбутньої установки і вибрати модель, яка буде працювати в необхідному температурному діапазоні.