Правильно заморожуємо і зберігаємо продукти

Заморожені продукти використовуються не тільки в домашніх умовах, але і на всіх великих харчових підприємствах. Крім цих сфер, даний спосіб зберігання широко застосовується в різних ресторанах, кафе, їдальнях і підприємствах громадського харчування. Приготування страв із заморожених продуктів допомагає збільшити термін придатності, скоротити час на обробку і приготування.

Як правильно заморожувати

Правильно налагодивши процес заморожування, можна якісно поліпшити процес виготовлення та реалізації харчових продуктів на підприємстві. Фахівці рекомендують дотримуватись основних вимог заморозки і вибирати один з трьох типів даного процесу:

• +20…0^оС;
• 0…-5^оС;
• -5…-18^оС;

Головне в даному процесі – свіжість продукту, підготовленого для заморожування. Будь-які пошкодження можуть скоротити придатність і позбавити їжу вагомої частки корисних компонентів. Також не варто мати надію на знезараження продукту, якщо перед заморожуванням у ньому вже були шкідливі бактерії. Подібна обробка не зможе їх усунути. Тому, заморожуючи тільки якісний і свіжий продукт, ви можете отримати гарантії його довгострокового зберігання.

Підготовка холодильної камери перед заморожуванням

Підготовка обладнання є важливим етапом перед самим процесом заморожування. Перед викладенням продуктів за декілька годин необхідно встановити самий низький температурний режим. Коли продукти повністю заморозяться, можна перевести режим в більш слабкого положення. Сучасні варіанти морозилок передбачають автоматичне підтримання режиму зберігання заморожених виробів.
Багато з моделей сьогоднішніх агрегатів пропонують виробляти заморозку в окремих відсіках у самому низькому температурному режимі. Це дозволяє не пошкодити вже закладені раніше продукти зберігання, додавши в обладнання нові вироби. Тривалий процес заморожування передбачає розташування продуктів у спеціальних відсіках з перекладанням їх в окремі зони для зберігання. При цьому необхідно враховувати допустимий термін і температуру зберігання кожного продукту перед заморожуванням.
Вибираючи обладнання для заморожування харчових продуктів важливо орієнтуватися на виробника і технічні можливості установки. Наша компанія готова проконсультувати вас перед купівлею морозильної камери, а також відповісти, яке обладнання збереже свіжість та корисність заморожених продуктів.