Статті

На сьогоднішній день для тривалого зберігання їжі існує багато різних способів. Одним з них є підморожування. Для такого зберігання необхідно знизити температуру самого продукту до стадії, коли волога на його поверхні почне кристалізуватися. Такий процес дозволяє в 2-2,5 рази збільшити терміни зберігання. Найчастіше підморожування застосовують до риби, м'яса та різних овочам, фруктам, ягодам.

Надмірно вологе повітря є причиною погіршення здоров'я людини, пошкодження і руйнування будівель, порушення протікання багатьох важливих технологічних процесів і багато іншого. Що б уникнути цього слід осушувати повітря. Існує три способи:

Вентилятори застосовуються для переміщення повітря з метою вентиляції приміщень, охолодження обладнання, повітропостачання.

Існує кілька основних типів по виду конструкції вентиляторів:

• осьові (аксіальні);
• відцентрові (радіальні);
• діаметральні (тангенціальні);
• безлопатеві.

Фахівці кулінарії вважають, що не існує яскраво виражених відмінностей смакових якостей між випеченим у печі хлібом і замороженим. Якщо правильно дотримуватись технології виготовлення хліба з замороженого напівфабрикату готовий продукт стає більш хрустким, порівняно з випічкою, зробленої традиційним способом.

Виробництво, зберігання і реалізація ягід – дуже вигідний бізнес в Україні. З кожним роком в країні зростає попит на дану продукцію, а до зими стрибки цін на деякі ягоди можуть перевищувати вартість в 2-3 рази. Саме тому сьогодні дуже вигідно торгувати свіжозамороженими ягодами, наприклад: малиною, смородиною, чорницею, журавлиною, полуницею, вишнею, черешнею, сливою і виноградом. Вони не тільки добре продаються, але і чудово зберігаються, за умови, якщо використовується шокове заморожування ягід.

При виготовленні будь-якого харчового продукту, виготовленого шляхом нагрівання (варіння, запікання, обсмажування, тощо), відбувається природне охолодження. В процесі повільного охолодження продукту до +65°С,  до +10°С, приблизно кожні 20 хвилин відбувається подвоєне зростання бактерій. Мікрофлора будь-якого виробу має незліченну кількість різноманітних бактерій, з різними температурними режимами життєдіяльності, тому, чим швидше ми проведемо охолодження, тим менше мікроорганізмів встигнуть розмножитися, кожен у свій температурний благодатний проміжок. Ось чому строки зберігання швидко охолоджених або заморожених продуктів дуже збільшуються.

З історії створення і назви фреонів (хладонів)

У 1928 році американському хімікові корпорації "Дженерал Моторс" ("General Motors Research") Томасу Мидглей молодшому (Thomas Midgley, Jr. 1889-1944 рр.) вдалося виділити і синтезувати у своїй лабораторії хімічну сполуку,яка згодом отримала  назву "Фреон". Через деякий час "Хімічна Кінетична Компанія" ("Kinetic Chemical Company"), яка займалася промисловим виробництвом нового газу - Фреон- 12, ввела позначення холодагенту буквою R (Refrigerant - охолоджувач, холодагент). Таке найменування отримало широке поширення і з часом повна назва холодагентів стала записуватися в складеному варіанті - торгова марка виробника і загальноприйняте позначення холодагенту. Існує так само торгова марка з такою ж назвою, як і у хімічної сполуки - FREON®  (Фреон). Цей збіг в назві досі викликає плутанину і спори - чи можна словом фреон називати довільні холодагенти.

Bristol Compressors - один з провідних виробників компресорного обладнання в Америці. Якість обладнання добре відома в Європі та Азії, а ціна складе гідну конкуренцію вже відомим в Росії брендам.

Брістоль виробляє повну лінію компресорів, які знаходять застосування в теплових насосах і кондиціонуванні повітря.

DWM Copeland  - Напівгерметичні пошневі компресори

Copeland Scroll  -  Спіральні компресори

Компанія Copeland є однією з провідних у світі виробників і постачальників компресорів та компресорно-конденсаторних агрегатів для холодильних систем і кондиціонування повітря.

Холодильні шафи є найпопулярнішим видом торгівельного холодильного обладнання.

У холодильній шафі можна зберігати продукти, а також в них прекрасно видно будь-який вид товару.
Холодильні шафи, представлені на ринку, можна розділити на категорій: