Методы охлаждения овощей и фруктов

Залогом крепкого здоровья является правильное и качественное питание. Употребление большого количества фруктов и овощей непременно повысит иммунитет, улучшит состояние кожи, волос, ногтей и обеспечит хорошее настроение на весь день. Поэтому люди круглый год хотят питаться свежими продуктами. Чтобы удовлетворить данный запрос современного потребителя, существует множество вариантов хранения овощей, фруктов и ягод. Каждый метод основывается на взаимодействии с низкими температурами. Ведь всем известно, что данный температурный режим замедляет все природные процессы и тем самым продлевает сроки хранения.

Суть охладительных процессов

Перед тем как отгрузить партию свежих овощей или фруктов стоит убедиться, что они дозрели и готовы к употреблению. Часто из-за сорняков культуры не могут полноценно насытиться витаминами и минералами, и поэтому не поспевают вовремя. Так если у плодов есть подобные недостатки, то даже самое дорогое холодильное оборудование не поможет им остаться свежими и полезными

После сбора спелых фруктов, овощей или ягод их помещают в специальные холодильные овощехранилища. Есть несколько способов поддержания низких температур внутри данных помещений:

• воздействие холодным воздухом;

• гидроохлаждение;

• установление холодильных и морозильных камер.

Первый способ заключается в том, что поток холодного сухого воздуха обдувает продукты. Весь водяной пар конденсируется на испарителе и тем самым снижается относительная влажность в помещении. Устанавливается необходимая температура и оборудование поддерживает такой режим на протяжении всего срока хранения. В данном процессе задействованы конденсаторы воздушного охлаждения. Установки обладают высокой мощностью, для быстрого отвода тепла.

Следующий способ хранения продуктов основан на использовании больших потоков холодной воды. Теплоемкость охлажденной жидкости намного выше, нежели воздуха. Поэтому вода отводит больше тепла, чем тот же объем воздуха. При этом овощи и фрукты не теряют влагу. Такой способ является наиболее выгодным и быстрым. В данном случае участвуют ванны гидроохладителей. Из аккумулятора холода поступает вода заданной температуры. В изолированный бак продукты поступают с одной стороны и выгружаются с другой.

А самый простой и стандартный способ охлаждения - холодильная камера. Хранилище оснащается в виде холодильной камеры, и продукты навалом помещаются туда для хранения. Такое помещение не требует предварительного охлаждения.