Холодильное оборудование

Сохранять свежесть продуктов и при этом способствовать их продаже - главная задача профессионального холодильного оборудования. Открывая свой ресторан, кафе, магазин или сеть общественного питания, стоит тщательно подбирать оборудование. Оно обеспечит заведение свежей едой, а от этого зависит ваша репутация и количество клиентов. Поэтому стоит изучить все характеристики предлагаемых агрегатов и выбрать наиболее подходящее.
Можно выделить следующие наиболее распространенные помощники на каждой кухне, в каждом торговом зале или ресторане:

• холодильные столы;
• кондитерские и холодильные витрины;
• винные шкафы;
• морозильные и холодильные шкафы.

Пройдемся по каждому виду отдельно. Холодильные столы используются для хранения и охлаждения, как готовых блюд, так и полуфабрикатов. Обычно все оборудование полностью выполняется из нержавеющей стали: от внешней отделки до внутренних полок.

Далее рассмотрим витрины. Все они имеют две основные задачи: сохранять продукты свежими и красиво презентовать их потребителю. Кондитерские витрины отличаются дизайном от обычных холодильных. Они имеют несколько полок, особую подсветку и определенную внешнюю отделку. По своим функциональным характеристиками данный тип витрин тоже отличается. В них есть две системы охлаждения - статическая и динамическая. Статический способ охлаждения предусматривает охлаждение только поддона и нижней полки. При динамическом охлаждении, холод равномерно распределяется по всему внутреннему объему. Средний температурный режим составляет от 0° С до +10° С.

Для продолжительно и правильного хранения вина стоит купить винный холодильный шкаф. В них бутылки располагаются таким образом, чтобы пробка всегда была смочена и не рассыпалась. Оборудование, полки и сам материал, из которого они изготовлены, призваны гасить любые вибрации внешней среды, чтобы не испортить вино. А храниться оно при температуре 12-13° С и в районе 50-70% влажности.

И самым главным “гостем” на вашей кухне должен быть холодильный или морозильный шкаф. Это оборудование в основном изготавливается из нержавеющей стали, а иногда используют даже оцинкованную сталь с полимерным покрытием. Существуют два вида шкафов: среднетемпературные (0…+8 ^оС) и низкотемпературные (0…-18 ^оС).

Не жалейте времени на выбор профессионального оборудования, и тогда даже самая мельчайшая деталь будет работать на вас.