Как определить нужна холодильная или морозильная камера?

Промышленные холодильные и морозильные камеры — это большие, специально оборудованные помещения или склады, в которых постоянно поддерживается низкая температура.

Холодильные камеры

Модульные или моноблочные холодильные камеры устанавливают там, где необходимо обеспечить длительное хранение овощей, фруктов, мяса, рыбы и других продуктов. Речь идет о супермаркетах, магазинах, в том числе и цветочных, складах рынков, оптовых базах и компаниях пищевой отрасли.

Есть также специальные холодильные камеры для хранения напитков. К примеру, холодильники для ресторана позволяют хранить:

• пивные кеги и разливное пиво;

• сладкую газировку;

• соки;

• коктейли;

• и разные виды алкоголя.

Если технологический процесс требует быстрого прохождения критического диапазона температур, чтобы блокировать развитие вредоносной микрофлоры и за счет этого увеличить срок хранения продукции, устанавливают холодильные камеры интенсивного охлаждения. Например, именно такой вид охлаждения требуется при производстве копченостей.

Благодаря использованию камер с высокоинтенсивным воздушным потоком удается снизить температуру свежеприготовленного горячего продукта до температуры упаковки, то есть с 70-80 градусов Цельсия до 6-8.

Морозильные камеры

Когда требуется снизить температуру готового продукта до -30 — -35C за короткий период (15-90 мин.), используют камеры шоковой заморозки. Благодаря особой технологии охлаждения, помещенный в нее продукт замораживается быстро и равномерно, не утрачивая влагу. При этом сохраняется натуральный вкус продукта, структура и цвет. Помимо этого, технология шоковой заморозки позволяет предотвратить гниение и порчу продукта, упростить и обезопасить его транспортировку.

Контактные камеры шоковой заморозки устанавливают на предприятиях пищевой промышленности, а также в учреждениях общественного питания с большим товарооборотом (супермаркеты, ТЦ). За счет удобства конструкции они упрощают организацию погрузки/выгрузки мясной или рыбной продукции, полуфабрикатов и пр. Бесконтактные модели камер используют на предприятиях, осуществляющих переработку мяса.

Для каждого вида продукции (мясные, рыбные полуфабрикаты; зелень, овощи; фрукты, ягоды; морепродукты; готовые блюда; соки; мороженое; десерты, кондитерские изделия) используют специальный вид морозильной камеры шоковой заморозки. Каждая модель адаптирована к требованиям, предъявляемым к хранению конкретной продукции.

Чтобы правильно выбрать холодильное оборудование для своего предприятия, обращайтесь за консультацией к нашим менеджерам. Они досконально знают особенности модельного ряда представленных на нашем сайте агрегатов, поэтому без труда помогут вам сделать лучший выбор!